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Terrine Norvégienne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 450g de filet de saumon sans peau
  • 600g de fenouil
  • 150g de fromage blanc à 0% de M.G.
  • 2 blancs d'œufs
  • 5g de beurre
  • 1 c.à s. d'aneth ciselé
  • 1 pincée de curry / sel / poivre

  • Epluchez le fenouil et coupez-le en petits morceaux. Faites cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
  • Coupez en gros cubes 300g de saumon et faites des lanières des 150g restants.
  • Une fois le fenouil cuit, égouttez le bien (l'eau en surplus rendrait par la suite la terrine liquide).
  • Mixez-le jusqu'à ce que vous obteniez une purée homogène et fine (mettez de côté 3 cuillères à soupe).
  • Ajoutez-y, le fromage blanc bien égoutté, le sel, le poivre, une pincée de curry et le blanc d'œuf. Mélangez bien.
  • Mixez les cubes de saumon avec les 3 cuillères de purée de fenouil que vous aviez mises de côté.
  • Ajoutez leur le blanc d'œuf restant, du sel et poivre, et mélangez bien.
  • Faites préchauffer votre four 180°C (Th.6), pendant que vous beurrez une terrine de 1 litre.
  • Versez la moitié de la purée de saumon et parsemez dessus la moitié de l'aneth ciselé.
  • Recouvrez par 1/3 de purée de fenouil, puis la moitié des lanières de saumon, à nouveau d'1/3 de fenouil, la fin des lanières de saumon et le dernier tiers de fenouil.
  • Parsemez l'ensemble du reste d'aneth et terminez par le reste de purée de saumon.
  • Couvrez et posez la terrine sur un bain-marie chaud. Faites chauffer 45 minutes au four.

Cette terrine norvégienne est délicieuse froide et coupée en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce fouettée au fromage blanc à 0% de M.G. à laquelle vous ajouterez de l'aneth coupé en fins morceaux.

 
Difficulté : 0 / 5
Type : Entrée froide
Végétarien : Non
Recommandation : Cette entrée est simple à réaliser et très sympa à servir lors d'un dîner. Elle présente également l'avantage de se préparer plusieurs heures avant de la déguster ce qui est très pratique pour la maîtresse de maison.
L'avis du Dr : Ce plat dominé par le saumon est particulièrement indiqué aux personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé. En effet, le saumon est un poisson gras et la graisse du saumon abaisse le taux de cholestérol.